Chị Nguyễn Thị Ánh Nguyệt từng làm việc trong lĩnh vực thiết kế nội thất trong nhiều năm. Năm 2019, chị bị sa thải do chính sách cắt giảm nhân sự vì dịch bệnh Covid-19. Trong thời gian thất nghiệp ở nhà chăm con, chị Nguyệt tìm đến với nghề làm bánh và bắt đầu kiếm tiền từ công việc này.

Khác với những đầu bếp được học bài bản, bà mẹ gốc Hà Nội đã tự mày mò, kết hợp nâng cao tay nghề bằng việc học các lớp đào tạo online. Khi chuyện kinh doanh bắt đầu ổn định, chị Nguyệt lại được một số công ty mời về làm việc. Dù vậy, chị vẫn chọn từ bỏ công việc văn phòng để gắn bó với nghề làm bánh kem thủ công này. Để đầu tư cho bản thân, chị đã chi vài trăm triệu đồng để học vẽ trên bánh.

Chị Nguyệt chia sẻ: "Học online thiếu sự trực quan nên tôi phải tự mày mò nhiều. Để đi dạy người khác được như bây giờ, tôi đã tầm sư học đạo không biết bao nhiêu khóa học, thầy cô trong nước, thầy cô nước ngoài. Học phí cho thầy nước ngoài rất cao. Tính tổng học phí có lẽ cũng lên tới vài trăm triệu đồng".

Chị Nguyệt chọn kinh doanh dòng bánh hoa. Theo chị, loại bánh này đẹp mắt, là lựa chọn phù hợp cho các dịp sinh nhật, lễ Tết, chúc mừng… không phải là sản phẩm chạy theo xu hướng. Gần đây, tiệm bánh của chị Nguyệt nổi tiếng trên mạng xã hội sau khi chia sẻ hình ảnh chiếc bánh cưới cao 5 tầng, được bán với giá 10 triệu đồng.

Chị Nguyệt cho biết chiếc bánh được ekip phối hợp với ý tưởng của cô dâu, thực hiện trong vòng 5 ngày. Để vận chuyển chiếc bánh 5 tầng nguyên vẹn tới khách sạn cách gần 10km cũng là một bài toán khó. May mắn, đến nơi, bánh vẫn vẹn nguyên, giữ được vẻ đẹp đúng ý cô dâu.

Chị Nguyệt chia sẻ: "Cô dâu cũng phải thốt lên rằng nó lộng lẫy hơn bạn ấy nghĩ rất nhiều. Đó là niềm vui, là sự tự hào của chúng tôi. Nhiều người cho rằng mức giá hơn 10 triệu cho chiếc bánh này là đắt, nhưng không ít người lại khen rẻ. Cái đó tùy vào góc nhìn và hiểu biết của mỗi người về ngành bánh. 

Với những dòng sản phẩm mang tính thẩm mỹ cao và là hàng thủ công làm tay hoàn toàn thì khách hàng là người quyết định mức giá đó có phù hợp hay không. Cách tính giá không phải là cứ cân nguyên liệu lên rồi nhân giá thành. Giống như bạn đi mua một bức tranh, không ai cân khung tranh hay tính hết bao nhiêu lạng sơn dầu cả".